Professora do Senac ensina receitas que têm a cachaça como protagonista
A cachaça já ultrapassou os limites do copo e conquistou definitivamente as nossas cozinhas. No Dia Nacional da Cachaça, celebrado em 13 de setembro, o mercado festeja não apenas uma bebida, mas um produto que carrega história, cultura e infinitas possibilidades culinárias. O Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) qualifica discentes em gastronomia.
Para comemorar, Joyce Luz, nutricionista e docente da área de gastronomia do Senac, destaca que a aguardente é ingrediente versátil, que pode ser utilizada tanto em pratos doces quanto salgados, potencializando sabores e agregando identidade brasileira às criações culinárias. Ela compartilha sugestões que demonstram como o destilado pode transformar receitas.
Risoto mineiro de linguiça caipira
Fonte: Imagem gerada por IA
Ingredientes:
200g de arroz arbóreo;
200g de ragu de linguiça caipira;
50 g de cebola;
20g de alho;
200g de queijo minas meia cura;
20 ml de suco de limão taiti;
350 ml de fundo aromático de legumes;
60g de manteiga;
40 ml de cachaça(preferencialmente envelhecida);
10g de sal;
20g de salsinha repicada.
Preparo: Refogue o alho e a cebola na manteiga. Em seguida, acrescente o arroz e mexa por dois minutos. Adicione a cachaça e deixe evaporar. Adicione duas conchas do fundo aromático aquecido e vá mexendo com uma espátula até secar. Repita o processo até o arroz ficar al dente. Incorpore o ragu de linguiça. Quando o arroz estiver quase no ponto desejado, acrescente o queijo. Adicione o suco de limão e uma colher de manteiga gelada. Finalize com salsinha repicada e sirva imediatamente.
Costela de boi cozida com cachaça
Fonte: Imagem gerada por IA – Seaart.ai
Ingredientes:
2 kg de costela bovina;
Duas cebolas grandes picadas;
Uma cabeça de alho repicado;
Uma colher de sopa de manteiga;
Três tomates-grandes sem semente picado em cubos pequenos;
250 ml de cachaça.
Páprica doce (a gosto);
Salsinha repicada (a gosto).
Preparo: Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola na manteiga. Em seguida, acrescente o tomate e mexa por dois minutos. Adicione a costela bovina, a páprica e a cachaça. Coloque pressão na panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos. Verifique se a carne está macia e, se houver necessidade, reduza o caldo. Sirva com batatas assadas.
Brigadeiro de caipirinha
Fonte: Imagem gerada por IA – Gemini
Ingredientes:
Uma lata de leite condensado (395g);
Uma colher de sopa de manteiga (20g);
50 ml de suco de limão Taiti (uma unidade);
50 ml de cachaça envelhecida;
Açúcar cristal e raspas de limão Taiti para decorar (quanto bastar).
Preparo: Em uma panela acrescente o leite condensado, a cachaça e a manteiga. Deixe a mistura no fogo e misture sem parar até dar a consistência de enrolar (o brigadeiro descola do fundo da panela). Desligue o fogo e acrescente o suco do limão. Misture vigorosamente. Despeje em uma travessa de vidro e espere esfriar. Modele os brigadeiros no tamanho desejado e passe na mistura de açúcar refinado e raspas de limão Taiti. Coloque em forminhas e sirva.
Reportagem: Euclides Éder
